הכמות מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית אחת גדולה
החומרים:
2 ביצים גדולות
1/2 כוס סוכרלוז / כמו סוכר /סוכר /אגבה
4 כפות שמן
1 כוס גזר מגורר
3/4 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים {לא חובה}
כף גרידת תפוז
אופן ההכנה:
– מחממים תנור ל-180 מעלות
– מקציפים במהירות בינונית את הביצים וכמו סוכר עד לתערובת תפוחה ובהירה (כ-7 דקות)
– מוסיפים את השמן תוך כדי הקצפה במהירות איטית
– מוסיפים לתערובת את הביצים, הקמח, אבקת האפייה והקינמון בשלוש פעמים (שליש מכל מרכיב, שלוש פעמים) עד להטמעה
– מוסיפים את הגזר ואגוזי המלך עד שהם נטמעים. משמנים תבנית (או שתיים) ומעבירים אליה את התערובת
– מפזרים מעל מעט אגוזים קצוצים
– מכניסים את העוגה לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה למאה שישים מעלות
– אופים 35-40 דקות